一年間の栽培は春に花が咲いてからと思われがちですが、収穫後の秋に肥料を散布することから始まります。 季節に応じて礼肥、元肥、芽出肥、玉肥の順に散布します。
良質な果実を収穫することはもちろんですが、健全な樹を作るためのとても大切な作業です。
農園は広いので、写真のように大型機械で散布します。

簡単に言うと樹の枝を、日当たりや勢いなどを考えて切ることです。
しかし、実際は高度な技術が要求されます。
熟練の人でも、まだまだ勉強というぐらい複雑です。
この作業で、だいたい次の結果量がわかります。
冬の休眠中の作業で、樹や枝を一本ずつの手作業で、しかも面積も広いので11月から3月まで行います。

剪定に続いての作業ですが、一本一本の枝を紙製の紐で梨棚へ括りつけていきます。
枝が込み合わないように、果実が成長しても傷つかないようになどを考えながらやらないといけません。
枝の大きさや勢いをみて、角度や方向を考えて誘引するので熟練と根気が必要です。

誘引が終わると、4月から順次、摘蕾をおこないます。いらないところの蕾を取っていきます。養分を無駄にしないようにです。
写真は、摘花です。ここでも必要な花だけ残し花を取っていきます。
一つの蕾から多くて8個の花が咲きます。多いところでは、ブーケみたいになってます。

以前は、人工授粉と言って人の手によって1つ1つ花に花粉を付けていたのですが、なんせこの広さですから、最近はミツバチの力を借りています。4月終わりから5月初めのころにかけて農園のいたるところにミツバチの巣箱が置かれます。

上でも言ったように一つの蕾から3～8個の花が咲き受粉に成功すれば、それだけの実がなります。それを、大きく形の良いものだけ残すように、いらない実を落としていきます。この作業は重要で、早く終わるほど実が大きくなります。農園では、臨時従業員なども雇い100人以上で摘果作業をおこないます。
5月初めから6月終わりごろまで続きます。

8月上旬の愛甘水からいよいよ収穫が始まります。
この時期も、臨時従業員を雇い100人以上の体制で収穫をしていきます。一年間の苦労が報われる瞬間です。
果実の色や大きさをみて適期に摘み取ります。自然災害など影響を受けることもありますが栽培上の一年間の結晶です。

幸水農園には、JAの梨選果場が併設してあります。収穫した梨をここまで運び、等級、品質を機械と人の目によって選んでいきます。ここから、約5万ケース（1ケース10kg）以上の大阪・神戸・広島・北九州などへの市場出荷用と直売所ビルネ・ラーデンなど地場販売用へと仕分けされていきます。